Comment Ouvrir Les Coquilles St Jacques

Voici une petite fiche pratique pour t'expliquer comment faire pour ouvrir des coquilles Saint-Jacques fraîches, et prélever la noix de Saint-Jacques correctement (avec ou sans corail), sans l'abîmer.

J'espère que cela t'aidera !

Afficher la suite...

N'oublie pas de VOTER Cascade, COMMENTER & PARTAGER cette recette !! 🙂

Comment ouvrir des coquilles Saint-Jacques ?

Ouvrir une coquille Saint-Jacques (photo)

Publié dans : Techniques

one personne et plus (adaptable)
Normal (Rien à signaler)
Très rapide (<15m)

Préparation
iii min

Liste des courses

coquilles Saint-Jacques - autant que nécessaire , bien fraîches
elles doivent être fermées ou se refermer quand on les titille...
couteau , à lame solide, plutôt fine mais dure
le même blazon que cascade ouvrir des huitres

Au travail !

Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?
Va voir la recette en images !

Ouvre la coquille Saint-Jacques
1. Pour commencer, tu peux mettre toutes tes coquilles au addicted de ton évier par exemple motorcar ça va couler...
2. Prends la coquille bien fermement dans un torchon plié en plusieurs couches.
3. Puis insère la lame de ton couteau sur un côté de la coquille, en passant par un petit trou.
4. Tourne légèrement ton couteau pour plaquer le tranchant de la lame vers le haut (contre le chapeau de la coquille).
5. Tu peux alors faire glisser la lame vers le torchon (vers le pied de la coquille) pour découper et décoller le chapeau.
6. Il ne te reste plus qu'à soulever le hat qui ne devrait plus offrir de résistance.
  Si ce northward'est pas le cas, recommence fifty'opération, c'est que tout n'a pas été correctement découpé...
7. Attention à ne pas te blesser !
  
  Comme pour l'ouverture des huîtres, l'ouverture des coquilles Saint-Jacques peut s'avérer dangereux (et le torchon ne te protègera pas d'un couteau qui "ripe"...)
Décolle et nettoie la noix de Saint-Jacques
1. A l'aide d'une grande cuillère, décolle la noix de sa coquille en raclant délicatement sous la noix et en tournant autour pour la décoller.
2. Puis avec les doigts, enlève la partie gluante et grisâtre et noire qui entoure la noix(on appelle cela les "bardes", comme Assurancetourix mais sans la lyre).
3. Tu peux à cette occasion, selon ta recette, choisir de conserver ou non le corail (partie orangée) collé avec la noix.
4. Tu peux aussi avec un couteau ou la cuillère enlever le muscle de la noix (la partie un peu plus ferme).
5. Rince la Saint-Jacques sous united nations filet d'eau, égoutte-la, et dépose-la dans une assiette sur du papier absorbant.
C'est fini !
1. Tu peux maintenant utiliser tes noix de Saint-Jacques dans une recette, ou bien les congeler cascade les utiliser plus tard.
2. N'oublie pas de voir cette fiche pour savoir comment décongeler les noix de Saint-Jacques correctement !
Optionnel Trie les "déchets"
1. Si tu northward'as pas conservé le corail, tu peux les garder de côté cascade les faire sauter ou bien réaliser une sauce qui ira bien avec un poisson.
2. Idem, une partie des bardes, bien nettoyées du sable, peuvent être utilisées en sauce (mais j'avoue n'avoir jamais essayé !)
Optionnel Nettoie les coquilles
1. Pour finir, si tes coquilles sont belles, pourquoi ne pas les nettoyer et les conserver pour faire de la "petite vaisselle" ?
2. Les chapeaux sont décoratifs et peuvent même être utilisés en présentation comme une coupelle ou bien united nations tranquility couteau.
  
  Les coquilles, un peu creuses, peuvent être utilisées comme petites assiettes pour servir une entrée ou bien des bouchées apéritives / verrines.
3. Il te suffit pour cela :
  - de brosser les coquilles avec une brosse à poils courts et assez durs (style grosse brosse à ongles),
  - puis de les laisser tremper un nuit dans de fifty'eau avec un peu d'eau de Javel,
  - et enfin de les nettoyer au lave-vaisselle (ou à la master bien entendu).

La recette en images

Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris !

Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications.

Clique sur une photo pour 50'agrandir ou bien lance le diaporama commenté.

Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂

C'est pas fini...

Cette recette t'as plu ? Tu equally réussi à la faire et en plus c'était bon ?

Alors n'oublie pas de :

VOTER pour cette recette
Loading...
PARTAGER cette recette sur les réseaux sociaux et autour de toi
à l'aide des boutons de partage à droite à l'aide des boutons de partage ci-dessous
FAIRE UN LIEN vers cette recette sur ton blog ou depuis d'autres sites
```
https://tucuisines.fr/comment-ouvrir-coquilles-saint-jacques-2026
```
sélectionner
COMMENTER cette recette ci-dessous

MERCI !
c'est ma plus belle récompense 🙂